Talen

Koffie cuppen

Koffie heeft veel verschillende smaken en aroma’s. Cuppen, ook wel professioneel koffie proeven, is dan ook een hele kunst. Net als vele andere dranken, moeten we koffie ‘leren’ drinken. Hiermee bedoelen we dat het tijd nodig heeft om smaken te herkennen en benoemen. Maar niet getreurd: iedereen kan het leren. Wij leggen u graag uit hoe u koffie het beste kunt proeven.

Kijk, ruik en proef

Koffie proeven doet u met bijna al uw zintuigen: uw ogen, mond en neus. Het proeven van koffie begint met uw ogen de kost te geven.  Observeer uw kop koffie. Let vooral op de cremalaag die op de koffie achterblijft. Zorg ervoor dat deze vol is en het gehele oppervlak bedekt. Ontbreekt deze? Dan smaakt uw koffie veel minder krachtig en mogelijk zelfs bitter.

Koffiearoma’s ruiken

Uw neus is onmisbaar tijdens het koffie cuppen. Om de aroma’s beter tot u te nemen, ruikt u aan de koffie. Zodra u met een lepel door de koffie roert, komen de diepere aroma’s vrij. Haal een aantal keer diep in en analyseer de aroma’s die door uw neusgaten naar binnenkomen.

Koffie slurpen

Na het kijken en ruiken volgt het proeven. Gebruik hiervoor een diepe lepel. Lepel wat koffie op uit het kopje en slurp het naar binnen. Door het slurpen komt er meer zuurstof bij waardoor alle verschillende smaken en aroma’s beter naar voren komen. Laat de koffie door uw gehele mond gaan.  In elk deel van uw mond proeft u namelijk een andere smaak.

Smaak van koffie

U kunt de smaak van koffie op verschillende manieren benoemen. Focus u eerst op de body van de koffie. De body verwijst naar de stevigheid van de koffie. Een volle body duidt dan ook op een volle, rijke smaak. Een lichte body op een subtiele smaak. Probeer hierna een van de vijf basissmaken te benoemen: zoet, zuur, zout, hartig of bitter.

Nadat u de body heeft ‘vormgegeven’, kunt u de accenten verder specificeren. Een zure smaak kan staan voor hinten van citrusvruchten. Een bittere smaak voor cacao of pure chocolade.  Bij een zoete smaak kunt u denken aan gedroogd fruit. In een zoute smaak kunt u mogelijk hout- of graantonen herkennen. De smaak van de koffie ontstaat door de manier van koffie branden, het betekent dus niet dat deze ingrediënten daadwerkelijk in de koffie zitten.

Afdronk

Als u de body en accenten heeft benoemd, rest er nog één ding: de afdronk. Deze is namelijk minstens zo belangrijk. Dit is de smaak die blijft hangen na het doorslikken van de koffie. Analyseer de afdronk op dezelfde manier als u deed bij de body.

Blijven proeven

Niet getreurd als u tijdens uw eerst volgende bak koffie niet alle smaken kunt herkennen. Dit kan namelijk jaren duren. Denk maar terug aan uw eerste keer op de fiets. Dit ging ook niet zonder vallen en stoten, maar door het te blijven doen en oefenen, ging het steeds beter. Dat geldt ook voor het herkennen van smaken in koffie. Blijven proeven, op den duur zal u er steeds beter in worden.

Deze website plaatst cookies. Dit doen we om onze site gebruiksvriendelijker te maken, onder andere door analyse van het bezoekersgedrag. Maar u blijft anoniem. Als u verder surft, accepteert u onze cookies.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Sluiten en verder gaan